湘菜特色菜做法大全

湘菜特色菜做法大全。

湘菜是中国传统菜系之一，以湖南地方特色风味而闻名。湘菜注重口味鲜美，讲究香辣味道，并注重使用新鲜的食材。下面是湘菜特色菜的做法大全。

1. 毛氏红烧肉

原料：猪肉五花肉（500克）、生姜（3片）、葱（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、糖（适量）、豆瓣酱（适量）

做法：

1）将五花肉切成块状，用开水烫煮3分钟，捞出过冷水。

2）锅中加入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入五花肉煸炒至两面金黄。

3）加入适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的豆瓣酱炒匀。

4）加入适量的老抽、生抽、糖和盐，调成汁后，加水没过肉块。

5）转小火慢炖40分钟，至汤汁收浓即可。

2. 湘味口水鸡

原料：鸡腿（2只）、葱姜（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、花椒（适量）、香菜（适量）

做法：

1）将鸡腿煮熟，捞出后用冷水浸泡。

2）锅中放入适量的水，加入葱姜和料酒煮开，放入鸡腿焯水去腥。

3）将煮好的鸡腿切成片状，码放在盘子中。

4）在小锅中放入适量的食用油，加入花椒炸香，捞出花椒油。

5）将花椒油、盐和鸡汤混合调匀，浇在鸡腿上。

6）最后撒上香菜末即可。

3. 湖南辣子鸡

原料：鸡肉（500克）、辣椒（适量）、蒜末（适量）、生姜末（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、白芝麻（适量）

做法：

1）将鸡肉切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

2）将辣椒切成细末，锅中放入适量的食用油，加入辣椒末炒香。

3）加入蒜末和姜末继续炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒均匀。

4）炒至鸡肉熟透，加入盐调味，炒匀后离火。

5）将炒好的辣子鸡码放在盘子中，撒上白芝麻即可。

以上是湘菜特色菜的部分做法大全，湘菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。希望这些做法可以帮助您了解湘菜的特色菜，并尝试在家制作。尽情享受湖南美食的魅力吧！