湖南湘菜菜谱大全做法

湖南湘菜菜谱大全做法。

湖南湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。湘菜的特点是口味鲜辣、色香味俱佳、注重刀工和烹调技巧。下面将介绍几个经典的湘菜菜谱及做法。

1.辣椒炒肉

材料: 猪肉嫩肉200克、青椒1个、红椒1个、辣椒4个、蒜末适量、葱花适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量

做法:

1. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒、辣椒切成条状备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片煎熟至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。

5. 加入炒好的辣椒和猪肉片，翻炒均匀。

6. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 倒入切好的青椒和红椒翻炒均匀。

8. 最后加入香油炒匀即可出锅。

2.剁椒鱼头

材料: 鱼头500克、青椒3个、红椒1个、黄瓜适量、剁椒适量、蒜末适量、姜末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量

做法:

1. 鱼头切片，用料酒拍打片刻，洗净备用。

2. 青椒、红椒、黄瓜切成条状备用。

3. 热锅冷油，将鱼头煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香。

5. 加入青椒、红椒、黄瓜翻炒均匀。

6. 加入剁椒翻炒均匀。

7. 加入煎好的鱼头，翻炒均匀。

8. 加入盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

9. 最后加入香油炒匀即可出锅。

3.口味蒸整鸡

材料: 整鸡1只（1.5公斤左右）、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香油适量

做法:

1. 将整鸡放入开水中焯水，煮至鸡皮变白，取出洗净备用。

2. 锅中加入适量水，放入葱段、姜片、料酒煮沸。

3. 将焯水过的鸡放入锅中，用锅盖压住鸡身，转小火蒸60分钟。

4. 蒸好的鸡取出，撒上适量盐、白糖、生抽腌制10分钟。

5. 锅中加热适量食用油，将热油浇在腌好的鸡身上。

6. 最后加入香油拌匀即可。

湖南湘菜丰富多样，这里只介绍了几道经典的菜谱，希望对你有所帮助。如果你喜欢辣味和独特口感，不妨一试湖南湘菜的制作，它们一定会给你带来别样的美食体验。尽情享受湘菜的鲜辣美味吧！