湘菜食谱大全家常菜的做法大全

湘菜食谱大全家常菜的做法大全。

湘菜是中国传统菜系之一，以湖南地区的特色食材、调料以及独特的烹饪技法而闻名。下面我们来介绍一些经典的湘菜家常菜做法。

1. 口水鸡

材料：鸡腿肉250克、葱姜蒜适量、盐适量、香菜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、酱油适量、醋适量

做法：

1) 将鸡腿肉清洗干净，放入锅中，加入葱姜蒜一同煮熟。

2) 煮熟的鸡腿肉捞出，放入冷开水中浸泡片刻，然后捞出控水。

3) 将鸡腿肉切成薄片，摆盘。

4) 在鸡肉上撒上盐、香菜、辣椒粉、花椒粉。

5) 锅中加入酱油和醋，加热至沸腾，然后淋在鸡肉上即可。

2. 剁椒鱼头

材料：鱼头500克、青椒适量、红椒适量、剁椒适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量

做法：

1) 将鱼头清洗干净，切开备用。

2) 锅中倒入少量油，加入葱姜蒜爆炒。

3) 加入剁椒、豆瓣酱炒匀。

4) 加入鱼头煎至两面金黄。

5) 加入料酒、盐、鸡精、青椒、红椒炒匀。

6) 加入适量清水，煮至鱼头熟透，汤汁收浓即可。

3. 毛氏红烧肉

材料：五花肉500克、冰糖适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、水适量

做法：

1) 将五花肉切成大块，放入开水中焯水去腥。

2) 锅中加入适量油，加热后加入冰糖翻炒至糖溶化。

3) 加入姜片和五花肉煎至两面微黄。

4) 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5) 加入适量水，加盖用小火炖煮1-2个小时，直至肉变软烂，汤汁收浓即可。

4. 湘西口味板栗炖鸽子

材料：鸽子500克、板栗300克、枸杞适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

做法：

1) 鸽子洗净剁成小块，焯水去腥。

2) 锅中加入适量油，加热后加入葱姜蒜炒香。

3) 加入鸽子煎至两面金黄。

4) 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5) 加入适量水，加盖用小火炖煮1-2个小时。

6) 加入板栗炖煮至鸽子肉烂熟，调入盐、枸杞即可。

以上便是湘菜家常菜的几个经典做法。湘菜以辣味浓郁、口感丰富而著称，是中国餐桌上不可或缺的重要菜系之一。希望大家能够亲自尝试制作，体验湘菜的独特美味。