菜谱家常菜做法大全。
家常菜，是指在家庭中常见的烹饪菜式，制作简单、口味美味，深受广大家庭喜爱。下面是一些常见的家常菜做法，供大家参考。
一、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道四川菜，口感鲜嫩，香辣可口。制作方法如下：
材料：猪肉里脊肉150克，木耳50克，胡萝卜50克，青椒50克，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量。
步骤：
1.将猪肉切成丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制十五分钟；
2.木耳泡发后切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝备用；
3.炒锅加热，倒入适量食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
4.放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；
5.加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续煸炒；
6.调入适量的酱油、糖、醋、盐，炒匀；
7.最后加入葱花翻炒均匀即可。
二、红烧肉
红烧肉是一道享誉全国的传统名菜，色香味俱佳。制作方法如下：
材料：五花肉500克，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，葱姜适量，八角适量，盐适量。
步骤：
1.五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水锅中煮煮水，捞起洗净备用；
2.炒锅放少量油，煮腥，将五花肉块放入煎至两面微黄；
3.加入糖炒至糖溶化；
4.加入葱姜、八角爆炒出香味；
5.加入生抽、老抽、料酒炒拌均匀；
6.加入适量的水，盖上锅盖炖煮1小时左右，直至汤汁浓稠；
7.最后放入适量的盐调味即可。
三、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜，酸辣开胃，口感爽脆。制作方法如下：
材料：土豆200克，胡萝卜50克，蒜末适量，姜末适量，红椒适量，青椒适量，醋适量，盐适量，辣椒粉适量。
步骤：
1.土豆和胡萝卜分别切成丝备用；
2.红椒和青椒去籽切成细丝；
3.炒锅烧热，加入适量食用油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味；
4.将土豆丝和胡萝卜丝放入炒锅中翻炒至变软；
5.加入适量的醋、盐和辣椒粉炒匀；
6.最后加入红椒丝和青椒丝继续翻炒均匀即可。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的川菜，色泽红亮，口味麻辣可口。制作方法如下：
材料：鸡胸肉150克，花生米适量，葱姜适量，干辣椒适量，蒜末适量，料酒适量，酱油适量，糖适量。
步骤：
1.鸡胸肉切成丁，加入料酒、酱油、淀粉腌制十五分钟；
2.花生米炒熟备用；
3.炒锅加热，倒入适量食用油，加入干辣椒炒熟；
4.加入葱姜和蒜末炒出香味；
5.加入腌制好的鸡丁翻炒至变色；
6.加入适量的酱油、糖炒匀；
7.最后加入炒熟的花生米炒匀即可。
五、番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单又经典的家常菜，酸甜可口，非常受欢迎。制作方法如下：HCf11.com
材料：番茄2个，鸡蛋3个，葱姜适量，盐适量，糖适量。
步骤：
1.番茄切成块备用；
2.鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀；
3.炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱姜炒出香味；
4.将鸡蛋液倒入炒锅中，翻炒至变熟；
5.加入切好的番茄块，炒至番茄变软；
6.加入适量糖调味，翻炒均匀即可。
以上就是几道常见的家常菜做法，不仅简单易学，而且营养丰富，口味美味。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，亲自动手，为家人烹制一份美味可口的家常菜！