过年家常菜谱大全带和做法

过年家常菜谱大全带和做法。

过年是一年中最重要的节日之一，在这个特殊的时刻，人们常常会准备各种各样的美食来款待亲朋好友。下面是一份过年家常菜谱大全，包括了各种传统和创新的菜品，希望能带给您一些创意和灵感。

1. 年糕炒肉丝

材料：年糕、猪肉、青菜、姜蒜、酱油、料酒、盐、生抽、淀粉

做法：先将猪肉切成丝，加入料酒、姜蒜、盐腌制片刻。青菜洗净后切段。年糕用开水烫熟备用。锅烧热后加入适量油，爆炒姜蒜和肉丝，加入酱油、生抽炒匀。最后加入烫熟的年糕和青菜翻炒均匀。

2. 金钱鲤鱼

材料：鲤鱼、姜片、葱段、红椒、黄椒、青椒、盐、糖、醋、生抽

做法：将鲤鱼处理干净后切成片，用盐、料酒腌制片刻。热锅加油，将鱼片煎至两面金黄，备用。另起锅热油，加入姜片、葱段炒香，加入切好的红椒、黄椒、青椒炒熟。最后将煎好的鲤鱼片放入锅中，加入盐、糖、醋、生抽煮几分钟即可。

3. 腊肉炒年糕

材料：年糕、腊肉、胡萝卜、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精

做法：腊肉切片，青菜和胡萝卜切丝，年糕剁成小段。葱姜蒜切末备用。锅烧热后加入葱姜蒜炒香，加入腊肉翻炒均匀。接着加入胡萝卜和青菜炒匀，再加入年糕翻炒片刻。最后加入料酒、盐、生抽调味，撒上鸡精炒匀即可。

4. 压岁面

材料：面粉、水、盐、鸡蛋、油

做法：将面粉、水、盐搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置片刻。面团松软后擀成薄饼。鸡蛋打散，刷在薄饼上。锅烧热后刷上一层油，将薄饼放在锅中煎熟。煎熟后将薄饼对折，再对折，最后切成小块备用。

5. 土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆、姜蒜、盐、生抽、料酒、糖

做法：将牛肉切成块，用开水焯水后捞出备用。姜蒜切末备用。锅烧热后加入姜蒜爆炒。将焯水后的牛肉加入锅中煸炒片刻。加入适量料酒、糖、盐和足够的水，煮开后转小火焖煮1小时。最后加入切块的土豆，继续焖煮20分钟即可。

以上是一些过年家常菜谱的介绍和做法。无论是传统的年糕炒肉丝，还是创新的金钱鲤鱼、腊肉炒年糕，都是适合过年聚餐的美食选择。压岁面和土豆炖牛肉则是更加家常的菜肴，能够让家人感受到传统年味。希望这些菜谱能够给您的过年食谱增添一些新的元素和灵感，让您的年夜饭更加丰富多样化。祝您和家人在新的一年里健康快乐！