过年家常菜谱大全带和做法

时间:2024-04-17 作者:好厨房

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过年家常菜谱大全带和做法。

过年是一年中最重要的节日之一,在这个特殊的时刻,人们常常会准备各种各样的美食来款待亲朋好友。下面是一份过年家常菜谱大全,包括了各种传统和创新的菜品,希望能带给您一些创意和灵感。

1. 年糕炒肉丝

材料:年糕、猪肉、青菜、姜蒜、酱油、料酒、盐、生抽、淀粉

做法:先将猪肉切成丝,加入料酒、姜蒜、盐腌制片刻。青菜洗净后切段。年糕用开水烫熟备用。锅烧热后加入适量油,爆炒姜蒜和肉丝,加入酱油、生抽炒匀。最后加入烫熟的年糕和青菜翻炒均匀。

2. 金钱鲤鱼

材料:鲤鱼、姜片、葱段、红椒、黄椒、青椒、盐、糖、醋、生抽

做法:将鲤鱼处理干净后切成片,用盐、料酒腌制片刻。热锅加油,将鱼片煎至两面金黄,备用。另起锅热油,加入姜片、葱段炒香,加入切好的红椒、黄椒、青椒炒熟。最后将煎好的鲤鱼片放入锅中,加入盐、糖、醋、生抽煮几分钟即可。

3. 腊肉炒年糕

材料:年糕、腊肉、胡萝卜、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精

做法:腊肉切片,青菜和胡萝卜切丝,年糕剁成小段。葱姜蒜切末备用。锅烧热后加入葱姜蒜炒香,加入腊肉翻炒均匀。接着加入胡萝卜和青菜炒匀,再加入年糕翻炒片刻。最后加入料酒、盐、生抽调味,撒上鸡精炒匀即可。

4. 压岁面

材料:面粉、水、盐、鸡蛋、油

做法:将面粉、水、盐搅拌均匀,揉成面团后盖上湿布静置片刻。面团松软后擀成薄饼。鸡蛋打散,刷在薄饼上。锅烧热后刷上一层油,将薄饼放在锅中煎熟。煎熟后将薄饼对折,再对折,最后切成小块备用。

5. 土豆炖牛肉

材料:牛肉、土豆、姜蒜、盐、生抽、料酒、糖

做法:将牛肉切成块,用开水焯水后捞出备用。姜蒜切末备用。锅烧热后加入姜蒜爆炒。将焯水后的牛肉加入锅中煸炒片刻。加入适量料酒、糖、盐和足够的水,煮开后转小火焖煮1小时。最后加入切块的土豆,继续焖煮20分钟即可。

以上是一些过年家常菜谱的介绍和做法。无论是传统的年糕炒肉丝,还是创新的金钱鲤鱼、腊肉炒年糕,都是适合过年聚餐的美食选择。压岁面和土豆炖牛肉则是更加家常的菜肴,能够让家人感受到传统年味。希望这些菜谱能够给您的过年食谱增添一些新的元素和灵感,让您的年夜饭更加丰富多样化。祝您和家人在新的一年里健康快乐!

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