秋季下饭菜做法大全

秋季下饭菜做法大全。

秋季是一个美好的季节，天气凉爽，食材丰富多样。在这个季节里，人们往往会有更多的时间和精力来烹饪美食。下饭菜是大家喜爱的一种美味，它不仅能够提升饭菜的口感，还能够增添饭食的丰富性。下面，我将介绍一些秋季下饭菜的做法。

第一道下饭菜是辣子鸡丁。辣子鸡丁是一道具有麻辣口味的经典川菜，鸡肉的鲜嫩搭配上辣椒的香辣，非常下饭。将鸡肉切丁后用料酒、盐腌制一会儿。然后，将辣椒切成粒状，大蒜切末备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入辣椒粒和蒜末煸炒出香味。接着，将鸡肉丁倒入锅中快炒，待鸡肉变色后加入酱油、糖、鸡精等调料继续翻炒。加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅，即可享受美味的辣子鸡丁。

第二道下饭菜是蒜蓉西兰花。西兰花是秋季时令蔬菜中的佼佼者，它不仅营养丰富，口感鲜美，还能提高免疫力。将西兰花切成小块，用开水焯水后捞出备用。接着，取一只碗，放入蒜蓉、盐、鸡精、白胡椒、生抽、料酒等调料，拌匀成蒜蓉酱汁。锅中放入适量的油，烧热后加入蒜蓉酱汁炒香。然后，放入焯水后的西兰花翻炒均匀，使其充分吸收蒜蓉酱汁的香味和味道。翻炒约2分钟后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮约5分钟，让西兰花熟透并入味。根据个人口味可适量加入一些白胡椒、香油等调味品，翻炒均匀即可出锅，蒜蓉西兰花就完成了。

第三道下饭菜是宫保鸡丁。宫保鸡丁是一道口味浓郁的川菜，鸡肉的嫩滑与花椒的麻辣相得益彰，美味可口。将鸡肉切成丁后用料酒和盐腌制片刻。然后，将蒜瓣剁成蓉备用，青红椒切丁，花生米炸至金黄备用。锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜蓉炒香，接着放入花椒粒炒出香味。然后，放入腌制好的鸡丁炒至变色。依次加入干辣椒、花椒粉、盐、糖、酱油、醋等调料炒匀。加入适量的水混合芡粉勾芡，翻炒均匀后加入青红椒丁和炸好的花生米翻炒均匀即可出锅，宫保鸡丁就做好了。

第四道下饭菜是酱爆茄子。茄子是秋季的时令蔬菜，其肉质鲜嫩多汁，配以酱爆口味更加美味。将茄子切成块状，用盐水浸泡片刻，使其去除涩味。然后，将肉馅用盐、料酒、酱油腌制片刻。锅中倒入适量的油，烧热后将茄子块放入锅中煎至两面金黄。接着，加入腌制好的肉馅翻炒至变色。然后，加入酱油、糖、醋、豆瓣酱等调料翻炒均匀。加入适量的水勾芡，翻炒均匀后加入葱花翻炒均匀即可出锅，酱爆茄子就做好了。

以上是四道秋季下饭菜的做法，它们口感丰富，味道美味，都是秋季要尝试的佳肴。希望大家能够在秋季里尽情享受美食的乐趣！