西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法。
正宗的西红柿炖牛腩是一道非常经典的中式家常菜，它的味道鲜美而丰富，炖制出的牛肉鲜嫩多汁，西红柿带来了浓郁的酸甜味道，鲜艳的红色更是令人食欲大增。下面我们来详细介绍一下正宗的西红柿炖牛腩的制作方法。
所需食材：
1. 牛腩500克
2. 西红柿4个
3. 姜片适量
4. 大葱1根
5. 八角1颗
6. 干辣椒适量
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 糖适量
步骤一：牛腩的处理
1. 牛腩洗净后切成块状，并用清水浸泡30分钟以去除血水。
2. 将洗净的牛腩用开水焯水，煮沸后捞出牛腩，冲洗干净备用。
步骤二：西红柿的处理
1. 取一小刀，在西红柿顶部划一个十字口，然后将其放入沸水中烫烫水，待皮稍微松动后，用凉水冲洗，去皮备用。
2. 去皮后的西红柿切成小块状。
步骤三：炖煮过程
1. 热锅冷油，加入姜片、葱段，煸炒出香味。
2. 加入牛腩块煸炒至两面微黄。
3. 加入料酒炒匀，去腥并提鲜。
4. 加入清水，淹没牛腩块即可，加入八角、干辣椒，转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至牛腩变软熟烂，用筷子可以轻松插入，此时放入西红柿块炖煮。
6. 炖煮过程中要注意不断撇去浮沫，以保持汤清味醇。
7. 西红柿炖煮至出汤后加入适量盐、白胡椒粉和糖，调味即可。
步骤四：出锅装盘
1. 炖煮完成后，将炖牛腩和汤一起倒入盘中。
2. 可以根据个人口味，额外添加一些葱花、香菜等作为装饰。
3. 准备好的西红柿炖牛腩可以搭配米饭或者面条一起享用。
以上就是正宗的西红柿炖牛腩的制作方法，希望对你有所帮助。这道菜品选用的是新鲜的牛腩和西红柿，因此口感鲜美且滋味丰富。当牛腩经过长时间的慢慢炖煮后，牛肉变得鲜嫩多汁，而西红柿则散发出浓郁的酸甜味道，与牛肉的味道完美融合。这道菜品的烹饪过程中注意撇沫以保证汤清味醇。这款菜品无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常合适的佳肴。大家可以通过制作这道菜品，感受到中餐的美味。