费大厨辣椒炒肉正宗做法

费大厨辣椒炒肉正宗做法。

费大厨辣椒炒肉是一道具有浓郁川菜特色的经典菜品。它以辣椒为主要调料，搭配猪肉切片炒制而成，口感辣爽，麻辣香醇。下面，我将详细介绍费大厨辣椒炒肉的正宗做法。

原料准备：

1. 猪肉：选用瘦猪肉切成薄片，肉质嫩滑。

2. 辣椒：使用绿色的尖椒，辣度适中。

3. 配料：葱姜蒜切末，洋葱切丝备用。

4. 调料：料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、鸡精、食用油。

步骤一：准备工作

1. 猪肉切薄片后用盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制15分钟左右，使其入味。

2. 辣椒去籽，切成细长的丝状。

3. 洋葱切成细丝备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制步骤

1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉放入热油中翻炒，使其变色后盛出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再加入洋葱丝继续炒熟。

3. 加入辣椒丝炒熟，让辣椒释放出香辣味。

4. 将炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀。

5. 在翻炒的过程中，加入适量的生抽、老抽，提升菜品的颜色和味道。

6. 加入少许料酒，去除肉腥味。再加入适量的盐和鸡精调味。

7. 用少量水将淀粉调成水淀粉，倒入锅中炒匀，使整个菜品更加入味。

8. 炒至水分收干，起锅装盘即可。

费大厨辣椒炒肉做法简单明了，但却有着丰富的味道。其特色在于辣椒的麻辣味，使得菜品更加开胃。配上猪肉的鲜嫩口感，搭配洋葱丝的爽脆口感，给人一种多层次的口感享受。

如何做到费大厨辣椒炒肉的制作更加地道呢？除了上述方法外，我们还可以尝试一些提升口感的小技巧。例如，可以事先用热水焯烫一下辣椒丝，这样可以去除其辣味，保持其色泽和爽脆口感。可以在炒肉的最后一步加入少许蚝油和糖，增加菜品的鲜美度和层次感。

费大厨辣椒炒肉是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。辣椒的麻辣味与猪肉的鲜嫩口感相结合，形成了独特的川菜风味。如果你喜欢麻辣口味的菜肴，不妨尝试制作费大厨辣椒炒肉，让你的餐桌多一份辣味。快来动手试试吧！