食堂大锅菜辣椒炒肉做法

食堂大锅菜辣椒炒肉做法。

食堂大锅菜辣椒炒肉，是我每天中午必点的一道菜。它独特的香辣味道，加上鲜嫩多汁的肉片，让人垂涎欲滴。在这篇文章中，我将为大家详细介绍这道菜的制作过程以及一些小技巧。

我们需要准备以下食材：

1. 猪肉片：500克；

2. 辣椒：4根；

3. 大葱：1根；

4. 生姜：适量；

5. 大蒜：适量；

6. 料酒：适量；

7. 酱油：适量；

8. 盐：适量；

9. 白胡椒粉：适量；

10. 鸡精：适量；

11. 花椒油：适量；

12. 植物油：适量。

将猪肉切成薄片，然后用料酒、生姜和盐腌制十五分钟。这样可以去腥提鲜，使肉更加鲜嫩可口。

将辣椒、大葱、生姜和大蒜分别切成细末。辣椒可以根据个人口味调整数量，如果喜欢更辣的口味，可以多放一些。大葱和生姜的切末可以增加菜肴的香味，大蒜的味道可以提升整道菜的风味。

然后，将切好的辣椒炒至变色，加入切好的大葱、生姜和大蒜继续翻炒。这个步骤可以使辣椒释放出更多的香味，并且使辣椒的口感更加细腻。

接着，将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀。这个步骤要快手，保持火力大，以便让肉片更加鲜嫩多汁。炒至肉片变色后，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

将花椒油撒在炒好的辣椒炒肉上，提升整道菜的香气。炒好的辣椒炒肉盛出，撒上少许葱花点缀。这样一道色香味俱佳的食堂大锅菜辣椒炒肉就完成了。

这道菜的制作虽然简单，但有几个小技巧可以让它更加美味。

选用新鲜的猪肉片，肉质鲜嫩。如果条件允许的话，最好选择猪肉薄肉片，这样炒熟的时间更短，肉质更嫩滑。

炒的时候要快手，保持火力大。这样可以让肉片更加入味，色香味更加出众。

一定要注意火候的掌握。如果炒的时间过长，猪肉片就会变得老硬。所以，在炒猪肉片的时候要把握好火候。

食堂大锅菜辣椒炒肉是一道简单却美味的家常菜。它独特的香辣味道，加上鲜嫩多汁的肉片，让人回味无穷。希望通过这篇文章，大家能够亲自动手制作一次，感受一下这道菜的魅力。不论是在食堂还是家中，这道菜都能为大家带来愉悦的味蕾享受。快来一起尝试吧！