湘菜特色菜谱大全做法

湘菜特色菜谱大全做法。

湘菜是中国八大菜系之一，以湖南为代表，以辣为特色，味道鲜美丰富。湘菜特色菜谱有很多种，下面是一些最受欢迎的湘菜特色菜谱大全做法。

1. 口水鸭

材料：鸭子、姜蒜、料酒、盐、花椒粉、辣椒面、酱油、白糖、香油、葱花、香菜。

做法：

1）将鸭子煮熟后取出，切成块状。

2）锅中加水，放入姜蒜煮开，放入切好的鸭子块煮2分钟，捞出沥干水分。

3）调制蘸水，将花椒粉、盐、辣椒面、酱油、白糖、香油、葱花、香菜调匀。

4）将调好的蘸水淋在鸭子上即可。

2. 毛血旺

材料：牛百页、牛脆骨、魔芋、豆皮、毛肚、牛百叶、牛鞭、牛筋、黄豆芽、黄豆腐、豆腐皮、粉丝、大葱、姜蒜、香料、花椒、泡辣椒面、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、色拉油、生抽、鸡精、白糖、料酒。

做法：

1）将牛百页、牛脆骨、魔芋、豆皮、毛肚、牛百叶、牛鞭、牛筋切成适合大小。

2）将锅加热，加入色拉油，放入姜蒜、郫县豆瓣酱爆炒，加入泡辣椒面爆炒。

3）加入黄豆芽、黄豆腐、豆腐皮进行翻炒，加入料酒炖煮片刻。

4）再加入牛百页、牛脆骨、魔芋、豆皮、毛肚、牛百叶、牛鞭、牛筋翻炒均匀。

5）加入适量的水，放入所有材料，大火煮沸，改小火，继续煮5分钟。

6）最后加入大葱、姜蒜、香料、花椒、郫县豆瓣酱、鸡精、白糖、生抽煮匀即可。

3. 桂花鸽蛋

材料：鸽蛋、干贝、红枣、糯米、白砂糖、桂花。

做法：

1）将鸽蛋煮熟剥壳，用小刀切开一头，取出蛋清蛋黄备用。

2）将干贝、红枣切碎备用。

3）将糯米淘洗干净，加水浸泡1小时，沥干备用。

4）将煮熟的鸽蛋用刀背轻轻捣松，加入干贝、红枣、糯米、白砂糖拌匀。

5）用龙眼大小的预备的糯米馅料塞入鸽蛋内，捏合鸽蛋的切口，使其封口完整。

6）用大火将鸽蛋煮开，改用小火炖煮至糯米熟透。

7）煮好的桂花鸽蛋选择一个漂亮的纸杯上盖好。

以上就是一些湘菜特色菜谱的做法，希望你喜欢这些美味的湘菜！