红烧鱼的家常做法。
红烧鱼是一道家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一种家常红烧鱼的做法。
我们需要准备以下的食材：
1. 鲜鱼：可以选择鲤鱼、草鱼、鲈鱼等适合红烧的鱼类，约500克。
2. 姜片：适量。
3. 大葱：适量。
4. 料酒：适量。
5. 味极鲜酱油：适量。
6. 白糖：适量。
7. 食盐：适量。
8. 生抽：适量。
9. 鲜鸡精：适量。
10. 色拉油：适量。
做法步骤如下：
1. 鱼处理：将鱼洗净，剖成鱼块，切成适当大小的块状。然后，在鱼块上撒上一些盐，用手轻轻搓揉几下，帮助鱼块入味。
2. 鱼煎炸：然后，在平底锅中倒入适量的色拉油，加热至三成热。将鱼块放入锅中，小火煎两面至金黄色，使鱼块变得更加香脆。煎好的鱼块捞出放在盘子中备用。
3. 炒配料：在炒锅中倒入适量的色拉油，加热后倒入姜片和大葱，小火炒出香味。接着，加入酱油、料酒、糖、生抽和适量的清水。煮开后，转中火煮5分钟左右，使得调料的味道充分融合。
4. 红烧鱼：将煎好的鱼块放入锅中，用锅铲把鱼块翻动几次，使其均匀地裹上酱汁。然后，倒入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟。
5. 调味：炖煮的过程中，可以适量加入一些食盐和鲜鸡精，根据个人口味来调整。再炖煮5分钟左右，将火熄掉。
6. 出锅：将红烧鱼盛入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花提味，最后浇上一些热油，使得鱼块更加诱人。红烧鱼就做好了。
以上就是红烧鱼的家常做法，只需要简单的准备和步骤，就能做出一道美味的佳肴。希望大家通过这个做法，能够在家享受到红烧鱼的鲜美口感和营养价值。快快动手试试吧！