红烧鱼的家常做法。
红烧鱼是一道家常菜,以其鲜美的味道和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一种家常红烧鱼的做法。
我们需要准备以下的食材:
1. 鲜鱼:可以选择鲤鱼、草鱼、鲈鱼等适合红烧的鱼类,约500克。
2. 姜片:适量。
3. 大葱:适量。
4. 料酒:适量。
5. 味极鲜酱油:适量。
6. 白糖:适量。
7. 食盐:适量。
8. 生抽:适量。
9. 鲜鸡精:适量。
10. 色拉油:适量。
做法步骤如下:
1. 鱼处理:将鱼洗净,剖成鱼块,切成适当大小的块状。然后,在鱼块上撒上一些盐,用手轻轻搓揉几下,帮助鱼块入味。
2. 鱼煎炸:然后,在平底锅中倒入适量的色拉油,加热至三成热。将鱼块放入锅中,小火煎两面至金黄色,使鱼块变得更加香脆。煎好的鱼块捞出放在盘子中备用。
3. 炒配料:在炒锅中倒入适量的色拉油,加热后倒入姜片和大葱,小火炒出香味。接着,加入酱油、料酒、糖、生抽和适量的清水。煮开后,转中火煮5分钟左右,使得调料的味道充分融合。
4. 红烧鱼:将煎好的鱼块放入锅中,用锅铲把鱼块翻动几次,使其均匀地裹上酱汁。然后,倒入适量的水,水量要稍微多一些,盖上锅盖,用中小火炖煮15分钟。
5. 调味:炖煮的过程中,可以适量加入一些食盐和鲜鸡精,根据个人口味来调整。再炖煮5分钟左右,将火熄掉。
6. 出锅:将红烧鱼盛入盘中,可以根据个人口味撒上一些葱花提味,最后浇上一些热油,使得鱼块更加诱人。红烧鱼就做好了。
以上就是红烧鱼的家常做法,只需要简单的准备和步骤,就能做出一道美味的佳肴。希望大家通过这个做法,能够在家享受到红烧鱼的鲜美口感和营养价值。快快动手试试吧!