红烧茄子糖醋茄子怎么做

红烧茄子糖醋茄子怎么做。

红烧茄子和糖醋茄子都是非常具有口感的经典菜品，其中红烧茄子的做法相对来说稍微复杂一些，糖醋茄子则相对简单一些。下面将为大家介绍这两道好吃的茄子菜的制作方法。

一、红烧茄子的制作方法

材料：

- 茄子：3-4根

- 猪肉末：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉顶部，切成约2-3厘米长的段。

2. 热锅凉油，将茄子段放入锅中煎制，煎至两面金黄后捞出备用。

3. 另起锅，放入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入猪肉末翻炒至断生，然后加入料酒、酱油、盐、糖等调味料翻炒均匀。

5. 加入一定量的水煮沸，放入煎好的茄子段，煮开后改小火炖煮约15分钟，使茄子入味。

6. 放入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

二、糖醋茄子的制作方法

材料：

- 茄子：3-4根

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉顶部，切成约2-3厘米长的段。

2. 取一个碗，加入适量的面粉、鸡蛋、料酒、盐，搅拌均匀成面糊。

3. 将茄子段沾上面糊，确保每个茄子都被裹上一层面糊。

4. 锅中放入适量的油，热锅凉油，将裹好面糊的茄子段放入锅中炸制，炸至金黄色后捞出备用。

5. 制作糖醋汁，取一个小碗，加入适量的醋、白糖、盐，搅拌均匀融化。

6. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

7. 倒入糖醋汁，烧开后加入之前炸好的茄子段，快速翻炒均匀。

8. 用适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

无论是红烧茄子还是糖醋茄子，都是具有浓郁口感以及极高人气的经典菜品，制作方法十分简单且不需要太多复杂的调料。希望大家根据这两道菜的做法，自己在家也能够尝试制作出美味可口的茄子佳肴，满足自己和家人的味蕾需求。现在就动手试一试吧！