东北红烧茄子豆角做法

东北红烧茄子豆角做法。

东北红烧茄子豆角是东北地区传统的家常菜之一，以其色香味俱佳，深受人们喜爱。下面我们来详细介绍一下它的制作步骤和特点。

我们需要准备以下食材：茄子、豆角、瘦肉、葱姜蒜、红椒、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉、清水、食用油。

茄子是这道菜的主要原料之一，选择质量好、新鲜的茄子，切成斜片备用。将切好的茄子放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。这一步的目的是为了去除茄子苦味和杂质，使茄子更加美味可口。

将豆角洗净切段，瘦肉切成块状备用。葱姜蒜切末备用。红椒切成细丝备用。这些配料的准备工作是为了提高菜品的口感和色泽，使其更加诱人。

炒锅烧热后，放入适量的食用油，然后将茄子片放入锅中煎炸。炸制茄子的时候，要注意火候掌握，炸到外酥里嫩即可。茄子煎炸时间不宜过长，以免炸糊或者过分油腻。炸好的茄子捞起沥油，备用。

将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末炒香，然后放入切好的瘦肉块翻炒。待瘦肉变色后，加入豆角段和红椒丝，继续翻炒。豆角需焯水一下，翻炒时可稍微多加几滴料酒，以去腥增香。炒至豆角变软烂后，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

之后，加入炸好的茄子片，将所有调料均匀裹在茄子和豆角上。加入适量清水，然后用中火炖煮。炖煮的时间要根据个人喜好来定，一般煮到汤汁浓稠，茄子和豆角入味即可。在炖煮的过程中，要注意不要破坏茄子和豆角的形状，搅拌要轻柔一些。

用一点水调成薄糊状的淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，将汤汁收浓。这一步可以增加汤汁的粘稠度，提升菜品的口感。

东北红烧茄子豆角的特点是色香味俱佳、软糯鲜美。茄子和豆角炖煮的时间越长，口感越软糯，汤汁也更加浓郁味美。茄子炸制的过程中，外层酥脆，内里鲜嫩；豆角则带有一定的脆嫩口感；加入瘦肉和红椒的炒制，使菜品更具香味和丰富的口感。

东北红烧茄子豆角不仅是一道美味的家常菜，也具有丰富的营养价值。茄子富含维生素、蛋白质和钾、钙、镁等矿物质，有助于提高机体免疫力和消化系统功能。豆角中含有丰富的膳食纤维和维生素，可以促进肠道蠕动，减少便秘，帮助排出体内的废物和毒素。

东北红烧茄子豆角是一道具有东北地方特色的美食佳肴。通过正确的制作步骤，可以制作出色香味俱佳、软糯鲜美的菜品。无论是在家庭聚餐或者宴请客人时，都能为大家带来美味的享受。茄子和豆角富含多种营养素，对于人体健康也有积极的促进作用。所以，希望大家可以尝试制作这道美味的家常菜，享受其中的乐趣和益处。