红烧猪蹄的家常做法简单。
红烧猪蹄是一道色香味俱佳的经典中式家常菜肴,以其酥软的肉质、丰富的口感和浓郁的酱汁而深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一种简单而美味的家常红烧猪蹄做法。
我们需要准备以下食材:
1. 猪蹄(4只):猪蹄要选用肉质细嫩的品种,最好是前蹄,这样做出来的红烧猪蹄更加鲜嫩可口。
2. 姜(适量):姜的作用是去腥,提鲜。
3. 葱(适量):葱可以增加菜肴的香气,提鲜。
4. 料酒(适量):料酒可以去腥膻味,使猪蹄更加鲜嫩可口。
5. 生抽(适量):生抽可以提鲜,增加菜肴的鲜美度。
6. 老抽(适量):老抽可以使猪蹄呈现出红亮的色泽。
7. 冰糖(适量):冰糖可以在炖煮过程中渗入猪蹄,增加猪蹄的甜味。
8. 盐(适量):盐用于调味,增加猪蹄的风味。
我们可以开始制作红烧猪蹄了。
第一步,准备工作。
1. 将猪蹄清洗干净,剁成小块。然后将姜切成片状,葱切成段。
2. 烧一锅水,加入料酒,将猪蹄焯水。焯水的时间不要过长,大约2-3分钟即可。焯水的目的是去除猪蹄的血水和腥味。
第二步,炖煮。
1. 取一炖锅,倒入适量的水,加入焯过水的猪蹄块。再加入姜片和葱段,煮沸后撇去浮沫。
2. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,调入适量的盐。根据个人口味可以适量增加或减少。
3. 改用小火炖煮约1个小时,让猪蹄充分入味,变得酥软滋润。期间要经常检查锅中的汤汁,有需要时可以适量添加热开水。
第三步,上色。
1. 待猪蹄汤汁浓稠时,可以将猪蹄捞出,放在滤网上沥干热汤。
2. 取一平底锅,加入适量的食用油,将猪蹄放入锅中,用中小火煮至两面均呈金黄色。
第四步,起锅。
1. 将煮好的红烧猪蹄盛出,放在盘子里。用饭勺舀取少量的煮汤,淋在猪蹄上。
2. 这样一道美味的家常红烧猪蹄就完成了!可以根据个人口味搭配香菜、青椒、辣椒等配菜。风味更佳。
通过这个简单的家常红烧猪蹄做法,我们可以轻松做出一道色香味俱佳的美食。猪蹄的脂肪丰富,煮炖过程中能够渗透到猪蹄肉中,使猪蹄更加鲜嫩多汁,汤汁浓郁。同时,加入冰糖可以增加一丝甜味,使得红烧猪蹄更加诱人。这道菜肴既适合家庭聚餐,又适合慢慢品味生活的人。无论是老人还是小孩都会喜欢这道美味的家常红烧猪蹄。不妨在闲暇时,亲自动手制作一下,感受烹饪的乐趣并与家人共享美食的快乐!