红烧猪蹄大豆的家常做法大全。
红烧猪蹄大豆是一道经典的家常菜肴,因其色泽鲜亮,味道鲜美,深受大家喜爱。制作红烧猪蹄大豆需要一些时间和技巧,下面将介绍一种传统的家常做法。
材料:
- 猪蹄:2个
- 大豆:适量
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 砂糖:适量
- 葱段:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 水:适量
步骤:
1. 把猪蹄清洗干净,飞水去腥。然后将猪蹄切成块状,大豆提前洗净泡软备用。
2. 取一锅烧开水,把猪蹄块放入锅中焯水,煮沸后撇去浮沫。焯水后捞出猪蹄,用清水冲洗干净备用。
3. 取一个炒锅,加入适量的食用油,放入八角和香叶炒香,然后加入姜片翻炒出香味。
4. 将焯水过的猪蹄放入炒锅中,加入适量的料酒,炒匀使猪蹄均匀入味。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续炒匀,使猪蹄均匀上色。
6. 撒入适量的盐和砂糖,继续煮开后撇去浮沫。
7. 加入适量的清水,淹没猪蹄,加盖慢慢炖煮。
8. 待猪蹄炖至酥烂时,加入泡软的大豆,继续焖煮30分钟。
9. 撒入葱段,继续焖煮10分钟,即可出锅。
这道红烧猪蹄大豆色香味俱佳,猪蹄肉酥烂嫩滑,大豆饱满有嚼劲。下面介绍一些制作红烧猪蹄大豆的技巧。
1. 切块状的猪蹄能更好地入味,也易于食用。
2. 猪蹄要焯水去腥,这样能去除猪蹄表面的杂质和腥味。
3. 生抽和老抽可以使红烧猪蹄呈现出红亮的颜色。
4. 炖煮时要慢火慢炖,这样可以让猪蹄肉更加酥烂。
5. 大豆提前泡软,这样烹饪时能更好地入味。
6. 加入适量的盐可以增加整道菜的鲜味。
7. 最后加入葱段可以提香,增加口感。
红烧猪蹄大豆是一道美味可口、色香味俱佳的家常菜肴。通过焯水去腥和炖煮慢火慢炖,可以使猪蹄肉酥烂嫩滑,大豆饱满有嚼劲。制作时需要注意姜片和调料的使用,可以增加菜肴的口感和香气。希望大家通过这道家常菜的制作,能够体验到正宗的美味红烧猪蹄大豆的独特风味。