红烧鱼的家常做法黄磊老师

红烧鱼的家常做法黄磊老师。

红烧鱼是一道经典的家常菜品，以其香气四溢、鱼肉鲜嫩入味而广受喜爱。在我撰写的本文中，我将与大家分享黄磊老师的红烧鱼家常做法，以及一些细节烹饪技巧，希望能够帮助大家成功烹制出美味可口的红烧鱼。

让我们来了解一下黄磊老师的家常红烧鱼的用料清单。他建议选择鲜活的草鱼，两条约重0.5公斤的鱼，以保证鱼肉的鲜嫩口感。其他的主要原料包括酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜瓣等。根据个人口味的喜好，还可以添加一些香菇、红枣等食材，以增加口感和营养。

黄磊老师详细介绍了红烧鱼的烹饪步骤。将草鱼宰杀后清理干净，切成大块，然后放入开水中焯水，去除腥味。接着，将煮沸的水倒掉，用清水将鱼洗净备用。

然后，准备一个宽底的炒锅，将少量植物油倒入锅中，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。黄磊老师特别强调，要将香味煸炒出来的过程慢慢进行，提升香味的浓郁度。

随后，将刚刚焯水烫过的鱼块放入锅中翻煎一会儿，让鱼皮微微上色，增加口感。依次加入酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、适量的清水，同时放入香菇、红枣等辅料，搅拌均匀后将锅盖盖上，用小火慢慢炖煮。

黄磊老师指出，炖煮过程需要掌握火候，以确保鱼肉入味而不柴硬。一般来说，炖煮约15-20分钟左右即可，至鱼块稍微断生即可取出。在炖煮的过程中，可以适当调整火力大小，避免煮干。

将红烧鱼盛出，撒上葱花和香菜，即可品尝了。黄磊老师强调，红烧鱼的浇汁要均匀、色泽鲜亮，同时要确保鱼肉入味、鲜嫩可口。如果口味偏重或是希望增加香气，还可以根据个人口味添加适量的味精或鸡精。

在整个烹饪过程中，黄磊老师提醒我们要注意一些细节和技巧。选用新鲜的草鱼是保证鱼肉鲜美的重要一步。在焯水烫过程中，要轻轻翻动鱼块以免破坏鱼的完整性。另外，炖煮过程中要注意火候掌握，避免时间过长导致鱼肉变硬。

好厨房小编认为，黄磊老师的家常红烧鱼做法简单易学，但却能带来丰富的口感和美味。通过合理的搭配和细致入味的烹饪过程，我们可以制作出色香味俱佳的红烧鱼。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，这道红烧鱼都能成为桌上的一道靓丽亮点，为大家带来美味的享受。希望大家能够尝试黄磊老师的家常红烧鱼做法，用心烹制出一道美味的家常菜肴。