鸡蛋羹冷水上锅还是开水上锅好吃。
关于鸡蛋羹的烹饪方法，是将鸡蛋和清水调匀，然后蒸熟而成。但是关于煮鸡蛋羹时使用冷水上锅还是开水上锅，却成为了一直以来的热点话题。人们对于这个问题的答案众说纷纭，不同的人有不同的偏好，也有不同的理论依据。下面将介绍一些关于这个问题的观点和解释。
一种观点认为，在制作鸡蛋羹时使用冷水上锅，可以保持鸡蛋羹的细腻口感和丰富的口感。这是因为刚开始煮鸡蛋羹时，水温相对较低，鸡蛋会在慢慢加热的过程中逐渐凝固，从而使得鸡蛋羹的质地更为细腻。使用冷水上锅也可以保持鸡蛋的嫩滑口感，使得口感更加丰富。这种观点认为，使用冷水上锅可以更好地控制鸡蛋羹的烹饪时间和温度，避免了过热或过熟的问题。
另一种观点则认为，在制作鸡蛋羹时使用开水上锅可以更好地保持鸡蛋的营养价值和口感。这是因为水温较高的开水可以迅速加热鸡蛋，使其迅速凝固，从而可以减少鸡蛋羹的烹饪时间。这种观点认为，较短的烹饪时间可以最大程度地保留鸡蛋的营养成分和鲜美口感，避免过度煮熟而导致口感粗糙。
除了以上两种观点外，还有一些人认为，无论是冷水上锅还是开水上锅，最终的味道并没有太大的区别。他们认为，关键在于鸡蛋的新鲜程度和烹饪技巧，而不是单纯的水温。对于这种观点，他们认为关键在于如何掌握烹饪技巧，使得鸡蛋羹的口感和味道达到最佳状态。
好厨房小编认为，关于鸡蛋羹冷水上锅还是开水上锅好吃的问题，没有固定的答案。不同的人有不同的偏好和观点。但无论选择何种方式，关键在于掌握好鸡蛋的新鲜程度和烹饪技巧，以及根据个人口感调整烹饪时间，才能制作出口感细腻、口味鲜美的鸡蛋羹。