炒酸辣土豆丝的家常做法步骤

炒酸辣土豆丝的家常做法步骤。

炒酸辣土豆丝是一道经典的川菜，味道鲜美，口感丰富。下面是炒酸辣土豆丝的家常做法步骤。

材料准备：

1. 土豆：选择新鲜、质地细腻的土豆，一般选择中等大小的土豆，约500克左右；

2. 青椒：1个，根据个人口味调整；

3. 干辣椒：适量；

4. 蒜瓣：适量；

5. 姜块：适量；

6. 醋：适量；

7. 酱油：适量；

8. 盐：适量；

9. 白胡椒粉：适量；

10. 香菜：适量。

步骤如下：

步骤1 - 土豆的处理：

1. 将土豆洗净后去皮，切成约5cm长的条状，然后将土豆条切成细丝。切的时候要注意刀工要匀齐，这样炒出来的土豆丝口感更好。

步骤2 - 辣椒的处理：

1. 干辣椒剪成小段，将里面的籽挑掉，这样可以减少辣味;

2. 青椒洗净后去籽，切成细丝备用。

步骤3 - 调味料的准备：

1. 蒜瓣拍扁切末，姜块切成粒状。

步骤4 - 炒炒炒：

1. 热锅凉油，待油热后加入蒜末和姜粒炒香，随即加入辣椒段，炒出红油；

2. 将土豆丝放入热锅中，用油封住土豆丝的鲜味，火力不要过大，中小火翻炒；

3. 大约5分钟后，土豆丝会出水，这时可以加入少许盐，继续翻炒，让土豆丝均匀吸收盐分；

4. 待土豆丝出水差不多后，加入适量的酱油，颜色调至微黄；

5. 炒约1分钟后，加入切好的青椒丝继续翻炒，使青椒丝均匀裹上酱油；

6. 继续炒约2分钟，直至土豆丝变软糯；

7. 加入适量的白胡椒粉，撒入适量的香菜，然后随即倒入适量的醋进行翻炒，炒匀即可。

步骤5 - 出锅：

1. 炒好的酸辣土豆丝翻炒均匀后，即可出锅，装盘即可。

小贴士：

1. 在土豆丝出水时加少许盐，可以使土豆丝更加鲜美；

2. 炒青椒的时候火力不要过大，以免青椒丝变色；

3. 出锅前加入适量的醋翻炒可以增加酸味，提鲜。

炒酸辣土豆丝既可以作为一道下饭菜，也可以作为菜肴的配菜，无论是独食还是搭配其他菜肴食用，都能带给人们美味的享受。