怎么做鸡蛋羹又滑又嫩家常。
家常鸡蛋羹的制作方法非常简单，但要做出又滑又嫩的口感却需要一些技巧。下面我将为大家分享一下我亲自尝试并取得成功的家常鸡蛋羹制作方法。
材料准备：
1. 鸡蛋3个：鸡蛋要新鲜，品质好的鸡蛋口感更佳。
2. 温水300毫升：用温水可以更好地溶解鸡蛋，使羹体更滑。
3. 盐1小勺：调味用的盐，要适量，不要过咸。
4. 料酒1小勺：料酒可以去腥提鲜，让鸡蛋羹更美味。
步骤：
1. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中。
2. 加入温水，一边加水一边搅拌，使鸡蛋蛋清与蛋黄充分混合。
3. 加入盐和料酒，继续搅拌均匀。
4. 使用过滤网或纱布过滤蛋液，去除蛋液中的蛋壳和蛋膜，以保证鸡蛋羹的口感更加细腻。
5. 开火准备蒸锅，将蛋液倒入容器中，用筷子将表面的气泡捅破。
6. 火开后，将蛋液放入蒸锅中，大火蒸3分钟，然后改小火蒸5分钟，最后关火焖3分钟。
7. 蒸好后，轻轻晃动容器，看到鸡蛋羹能够保持整体的形状，即表示熟透了。
8. 将鸡蛋羹取出，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料进行装饰，增加鲜美的风味。
小贴士：
1. 在加温水的时候，要适量加入水，不宜过多，否则鸡蛋羹会变得稀薄。
2. 打入蛋液后，一定要充分搅拌均匀，这样蛋清和蛋黄可以更好地结合在一起。
3. 使用过滤网或纱布过滤蛋液是关键之一，可以去除杂质和蛋壳，让鸡蛋羹更加细腻口感。
4. 蒸的时间要根据个人喜好来定，如果你喜欢蛋液更加细腻且稍稍有一点奶香的口感，可以适当延长蒸的时间。
5. 吃之前可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料进行装饰，增添风味。
鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，制作过程简单，但是要做到滑嫩好吃却有一定的技巧。所有食材要新鲜，水要适量，搅拌要充分均匀，蒸制时间要控制得当，这些都是制作一碗口感滑嫩的鸡蛋羹所需要考虑的因素。希望以上的制作方法能够帮助到大家，让大家都能够制作出好吃又滑嫩的家常鸡蛋羹。祝大家成功！